重庆火锅，麻、辣、鲜、香，吃一次就会让人上瘾。它不仅是一种美食，更是一种情感的传递和文化的传承。11月11日，渝港澳青少年自然探索行动“火锅中国·麻辣万里”——中外青少年中餐西做厨艺线上大分享在重庆高新区举行。重庆、墨尔本、温哥华三地同屏连线，中外青少年共做重庆火锅，共品中国味道。

活动还通过中央广播电视总台央视频进行全程直播，并通过“火锅中国·麻辣万里”在推特（Twitter）、脸书（Facebook）、优兔（YouTube）等海外平台进行传播。

外国留学生学做重庆火锅底料

在人们对食物的要求越来越高时，火锅也在不断创新，每家火锅店的招牌自然也都各有不同，但万变不离其宗的是——火锅底料。

11日上午，来自重庆医科大学、重庆科技学院近二十名留学生，分别走进重庆高新区虎溪街道熙街商业街的山水溶洞火锅店、不挂科老火锅店，跟随专业制作火锅的师傅学做火锅。

“我们家的火锅底料里，加了草果、甘草、八角等八味中草药。”山水溶洞火锅店里，大厨边炒着火锅底料，边为留学生们介绍，他们家的火锅全是自己用食材熬制，没有任何添加剂，其中辣椒就选用了四种，而且花椒也是精心挑选，它不会越熬越苦。在底料里，他们还加入了豆瓣和豆豉，主要是为了增加底料的香味，以及厚重感。

“师傅，一般火锅店的特辣锅底，选择的是辣椒品种，还是辣椒数量呢？”在学习制作火锅底料的时候，有人向不挂科老火锅店的大厨提出疑问。

“火锅底料制作的时候，我们会选择放入多种辣椒。而特辣锅底，主要是因为辣椒的品种。”大厨边回答，边给留学生们介绍火锅底料的制作过程：一斤底料，需要加入六斤红油，再加入三斤饮用水，需要先加水再开火。而在熬制火锅底料的时候，还需要加入一些调味粉、冰糖、米酒、高度白酒，再放入辣椒、花椒、牛油等。 

“一锅火锅底料，真的不简单。”来自老挝的留学生表示，在没有仔细了解火锅制作之前，真的不知道它会用上如此多的调料。

火锅菜品现场制作大比拼

了解了火锅底料的制作过程，来自十个国家的留学生们还跟着大厨学习了火锅菜品的制作和摆盘等。 

“师傅，一直听大家在说，烫火锅的时候，鸭肠是不是真的只需七上八下，就能吃了？”在不挂科老火锅店里，大厨们给出了答案：“可以遵循这个方法。七上八下，也就是在15秒左右，这个时候鸭肠就刚好能烫好，而且很脆。”

“要把菜品切得均匀，厚薄适中，这需要有很好的刀工。”在山水溶洞火锅店里，大厨们教给了留学生们如何去切藕片等菜品。大厨建议在刀法不很熟练的时候，切藕一类有点圆形菜品时，可以先切一个横面，让它贴着菜板，这样就会比较固定，切的时候也会顺手很多。 

在学习了火锅炒料的基本步骤和技巧，以及菜品的制作、摆盘后，中外青少年们分成了AB两队，来了一场火锅制作大比拼。  

现场，记者看到他们有的在摆盘，有的在炒料，还有的在切菜。大家不但运用了大厨教给自己的技艺，还有了自己的创作。他们充分运用了兰花、香菜、发香，装饰着每道菜品，特别是在毛肚和腰片的装盘时，还用上了干冰，加上水以后，端出的菜品瞬间有一种飘飘欲仙的感觉，非常诱人。 

“看着简单的摆盘，其实讲究还挺多。”留学生们表示，不但要刀工好，摆法也很关键，这样端出来的菜品也才更大气。

连线了海外 一起感受重庆火锅魅力

 活动中，主会场还连线了海外分会场。两位主播带着主会场的中外青少年，一起走进了澳大利亚墨尔本和加拿大温哥华的火锅店。  

其中，“火锅中国·麻辣万里”海外推介官杨凯玥，在澳大利亚墨尔本分会场，现场体验重庆火锅的魅力。镜头里的重庆火锅不但跟在国内一样，而且食堂也非常热闹，众多食客在和朋友家人一起愉快地享用着重庆火锅。“在这异国他乡，能吃到正宗的重庆火锅，真的很亲切，有一种回家的感觉。” 

“火锅中国·麻辣万里”海外推荐官李佳旋在加拿大温哥华分会场也体验了重庆火锅的魅力。在她的带领下，现场中外青少年一起走进了在温哥华的刘一手火锅店。“光顾我们火锅店的不光有中国人，还有很多外国食客。”该店负责人称，大家都被重庆火锅独特的味道所折服，有好多都成了回头客。截止目前，刘一手火锅店在海外已经有70多家店。

李佳旋表示，“重庆火锅正在走出国门，走向世界，并被海外食客所喜欢。”

让传统文化、地道美食

走出国门，走向世界

火锅不仅是一道普普通通的美食，他更具有凝聚力，将大家汇聚在一起，吃上一顿热乎的美食，感受各自的热情。 

来自重庆医科大学的留学生露露称，重庆以其麻辣的美食而闻名，这使它不同于中国的许多城市。从今天来这里尝试的炽热的火锅，到令人垂涎的重庆面条，这些菜肴都真正反映了这座城市大胆的冒险精神。标志性的重庆火锅，更是一种不容错过的体验。

“我喜欢辣的食物。吃火锅时，朋友、家人坐在桌子旁聊天、谈笑，有一种亲密感，这很独特。”露露称，这是一道可以改变的菜，所以每次感觉都像你在尝试一顿新餐。 

西部科学城重庆高新区党工委宣传部相关负责人表示，“火锅中国·麻辣万里”——中外青少年中餐西做厨艺线上大分享活动是外籍青年体验地道重庆火锅的味蕾盛宴，也是科学城城市风貌的展示窗口。希望通过此次活动，中外青年能增进对中国文化、对科学城的了解。希望外籍留学生能积极发挥“连接海内外”的优势作用，大力推广重庆形象、扩大科学城影响力，让传统文化、地道美食、活力科学城走出国门，走向世界。

中外青少年们还观看了川剧表演《天女散花》《变脸》《吐火》《滚灯》，大家一起品尝了自己动手制作的火锅后纷纷表示：“重庆火锅，巴适！”